Le cipaille orne les tables québécoises depuis les premiers temps de la Nouvelle-France
Le cipaille (ou cipâte) est un mets paysan de la région du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie; le nom «cipaille» semble être une déformation de «six-pâtes» ou encore de «sea-pie».
La version Dora comprend les viandes de bœuf et de la poitrine de poulet, marinées dans du bouillon de poulet maison et du vin rouge, pour ensuite être braisées pendant très longtemps avec des oignons, de l'ail, des pommes de terre et des carottes.
Un pur délice pour toute la famille!
- Produit artisanal fait maison
- Sans agent de conservation
- Sans colorant artificiel
- Produit saisonnier (Noël)
- Patrimoine culinaire Québécois
Format
Gros (1 kg)
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Historique
Le plat, qui était en fait une tourte, faisait partie du menu des marins britanniques débarqués ici, explique Jean-Pierre Lemasson, auteur du livre L'incroyable odyssée de la tourtière. Comme les marins la mangeaient en mer, ils l'ont baptisée sea pie. Les colons français, avec leur anglais approximatif, ont compris six pâtes et se sont mis à préparer le plat devenu par la suite cipaille, avec plusieurs abaisses. À l'origine, en effet, on met une couche de pâte sur laquelle est étendue une couche de viande dite «sauvage» de venaison à l'origine, des patates en cubes et ainsi de suite jusqu'à la sixième couche de pâte, le tout assaisonné à volonté pour une cuisson lente au four. Le résultat est un plat dont la structure de base se retrouve dans beaucoup de cultures, de l'Oural au Cap Nord.
Production artisanale
Puisqu'il est confectionné à la main, le produit final peut différer légèrement de la photo.
Des questions?
819-410-DORA (3672)
